如果你想做餐飲，那你必須先去一趟長沙！

溫馨提示：很多手機(jī)瀏覽器，比如百度app，都可以語音播報本網(wǎng)頁。方法打開本網(wǎng)頁之后，點(diǎn)擊 APP下方或上方"功能"按鈕，里面有一個"語音播報"按鈕，點(diǎn)擊即可收聽。

這是一個百花齊放的時代，每座城市都有它獨(dú)特的標(biāo)簽！

是不是網(wǎng)紅城市成了人們旅游的一個參考項(xiàng)，網(wǎng)友們更愿意到網(wǎng)紅城市旅游。

隨著短視頻助力，網(wǎng)紅城市越來越多，西安、重慶、廈門等全都是網(wǎng)紅城市的代表。

大部分網(wǎng)紅城市都是以唯美的景點(diǎn)迅速走紅的，只有一個城市是通過吃走紅的，它就是長沙。

提起長沙，恐怕外地人很難想到有什么景點(diǎn)吧？當(dāng)然，長沙也是有景點(diǎn)的，但是外地人能說上來的真不多。

不過提起長沙的餐飲，大部分人都能說出幾個吧？比如說：長沙臭豆腐、茶顏悅色、文和友、天寶兄弟等。

很多人到長沙玩并不是為了看風(fēng)景，而是為了把長沙的美食一網(wǎng)打盡。

到了長沙之后，你會發(fā)現(xiàn)很多網(wǎng)紅店鋪都有一個共同點(diǎn)，那就是需要排隊(duì)。一家不需要排隊(duì)的店，在長沙都不好意思叫網(wǎng)紅店。

1

排隊(duì)其實(shí)可以避免？

一家店鋪如果在用餐高峰排隊(duì)是可以理解的，不過一天時間一直都有人在排隊(duì)，這就有點(diǎn)說不通了。怎么可能會有一天都有人在排隊(duì)的店鋪呢？

在長沙就有，而且很常見，這是為什么呢？

難道真的是網(wǎng)紅餐廳請來的托？

不一定，如果剛開業(yè)，餐廳爆滿排隊(duì)，完全有可能請托。但是天天都有人排隊(duì)，任何一家店鋪也沒有這個資本請托，否則公司都在給托打工了，那還賺什么錢？

據(jù)專門找托的機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人表示，長沙是在2008年左右開始快速發(fā)展餐飲品牌的，當(dāng)時大多數(shù)新開的門店流行找托，充一下門面。當(dāng)托的人不僅可以免費(fèi)吃到東西，還可以領(lǐng)到一點(diǎn)工資，一舉兩得。后來隨著這種做法越來越普遍，效果也就打折了，而且網(wǎng)友們也很聰明，對此不感冒了。特別是那些想要做網(wǎng)紅品牌的，如果被爆出找托，會被負(fù)面輿論纏身的。另外，托的價格也在水漲船高，一般門店還真的請不起了。

現(xiàn)在的店鋪是通過怎樣的方法讓消費(fèi)者排隊(duì)的呢？主要有5個方法：

第一、低價引流。茶顏悅色推出過1元促銷，消費(fèi)者要排20分鐘的隊(duì)才能喝上。下雨天的時候，茶顏悅色有半價活動，現(xiàn)在下雨天也有。除了茶顏悅色外，墨茉點(diǎn)心局在試營業(yè)期間玩起了免費(fèi)贈送的活動，贈送5000杯檸檬茶。很多人領(lǐng)到免費(fèi)的茶之后就會買一些點(diǎn)心吃。可以玩的低價策略還有很多，這里就不一一列舉了；

第二、線上營銷。短視頻時代，如果還不會利用短視頻營銷，那就太失敗了。這些新晉網(wǎng)紅品牌的老板大多不是餐飲行業(yè)出身，而是影響領(lǐng)域的專門人才，對于營銷套路非常熟悉；

第三、小檔口開店。很多網(wǎng)紅品牌都是采用了小店面的形式，這是為什么呢？一方面是節(jié)約租金，另一方面則是容易形成排隊(duì)效果；

第四、少用線上點(diǎn)單小程序。隨著小程序點(diǎn)單越來越普及，很多餐廳已經(jīng)開始使用小程序點(diǎn)單，有些網(wǎng)紅店卻很少用，為什么？如果客戶來就把商品拿走了，就沒有排隊(duì)的氛圍了，會給人一種不行了的感覺；

第五、超長話術(shù)來拖延?？赡艿陠T不是故意用超長話術(shù)來拖延的，但是標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)就是很長，這就會讓一個人點(diǎn)單的時間延長，也容易造成排長隊(duì)的效果。

2

餐飲營銷必學(xué)長沙

對于網(wǎng)紅店的這些套路，很多長沙本地人是不喜歡的，因?yàn)檫@些品牌營銷味太濃，很多都是最近兩年才起來的，沒有文化積淀。

但是，長沙的網(wǎng)紅店是非常容易吸引到外地游客的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年五一期間，長沙的30多家旅游單位共接待游客169萬人次，同比增長了130%。盡管有些游客不是奔著吃去的，但是大多數(shù)人還是會去網(wǎng)紅小吃街轉(zhuǎn)一圈吧？

不管這些網(wǎng)紅店到底是為本地人服務(wù)的還是為游客服務(wù)的，滿座排隊(duì)才是硬道理。據(jù)說有個女生到長沙逛吃了一天，光在排隊(duì)上就花費(fèi)了4個小時左右。

因此，如果你是做餐飲的，想要做一個網(wǎng)紅品牌的話，那么你有必要到長沙轉(zhuǎn)一圈，相信你能獲得很多靈感。

首先，門店招牌是一個特色。到了長沙，五顏六色的門店招牌可以把人晃暈。明亮的招牌，花里胡哨的介紹，這種方式可能不會讓老餐飲人滿意，但是它符合新時代的要求。一是比較炫目，容易吸引人的目光，二是符合年輕人的審美?，F(xiàn)在很多網(wǎng)紅店就是為了賺年輕人的錢；

其次，包裝設(shè)計(jì)要有明顯的IP特征。網(wǎng)紅店的要求還是很高的，如果是湘菜或者火鍋店，需要有較大的特色。如果是新式茶飲類品牌要有濃濃的民族風(fēng)或者歐美風(fēng)，顏值即正義。沒有顏值的產(chǎn)品要丑的有特色，如果一個產(chǎn)品既不美，也不丑，那么很難成為網(wǎng)紅品牌；

接著，要有適當(dāng)?shù)木€下活動策略。低價引流、免費(fèi)活動，一個不能少。不過也不能亂送，要有策略進(jìn)行；

然后，線上營銷不能少。線上營銷是網(wǎng)紅店能夠成為網(wǎng)紅店的一個重要原因，讓一批網(wǎng)紅探店，造勢一波之后，也就成了；

最后，產(chǎn)品一定要健康好吃。網(wǎng)紅店能不能活得時間長，拼的就是口味。如果沒有好的口味，再好的網(wǎng)紅店也是曇花一現(xiàn)。

用媒體思維全網(wǎng)覆蓋，讓產(chǎn)品銷售慕名而來！

未來所有的商業(yè)競爭，都會聚焦在媒體傳播上。一家公司或一個老板，如果媒體思維短缺，注定會提前敗下陣來。

請記?。簺]有傳播度，就沒有認(rèn)知度；沒有認(rèn)知度，就沒有美譽(yù)度；沒有美譽(yù)度，何來知名度！



轉(zhuǎn)載原文地址：https://baijiahao.baidu.com/s?id=1709146000067696596

作者：胡華成

聲明：本文僅代表作者觀點(diǎn)，不代表本網(wǎng)站平臺立場